今天是3月21日，距离3.15晚会已经过去一周了。
本来一开始就想着借着3.15的热度，写点和食品安全相关的东西，但这段时间一直忙着赶电力企业的标书，这事就一直拖到了现在。
我刚毕业那会儿，对自己的职业定位一头雾水，没多想就随便找了家便利店上班。说起来这家便利店也不算小，全国门店数量能排进前十，具体是第六还是第七，时间久了记不太清了，但规模确实摆在那儿。
我在那家店先做了6个月普通员工，后来升到了店长，又做了9个月。今天就凭着我这段真实的工作经历，跟大家唠唠咱们日常吃的便利店早餐，尤其是包子、粽子这些，背后那些不为人知的卫生小细节，主要说两点，都是我亲身经历的大实话。
第一：门店包子，粽子等都是统一配送的。
作为店长，每天最重要的一件事情就是下订单。也就是基于门店前一天的销售情况，登录公司的供货系统下单备货。卖得好的包子品种，就多订一些，避免早上卖断货；卖得不好的品种，就直接不订货，省得积压浪费。订单完成后，每天晚上都会有公司的专职司机送货到门店，我们第二天一早再整理、加热，然后摆上货架售卖。
包子
展开剩余62%第二：售卖包子的质量主要看公司的战略和管理。
很多人都有一个疑惑，我们日常早餐吃的包子，会不会是昨天没卖完的隔夜包子？接下来，我就基于自己当店长的真实经历，给大家好好解答一下这个问题。
对于店长而言，其实并没有太多的选择。基本上只有一个选择：当天没有售卖完的包子，如果已经坏了、变味了，就必须扔掉并上报公司报损；如果包子看起来没坏、闻着也没异味，那第二天一早就会继续售卖。因此，如果你是某家便利店早上第一个买早餐的人，确实有一定概率买到的是昨天没有售卖完的包子。
对于公司而言，首先有一点是明确的：公司统一规定，当天没有售卖完的包子，一定要扔掉报损，不允许留到第二天再卖。
但规矩的执行情况，就要看公司当时的战略和管理力度了。比如我当时任职的那家公司，战略目标是三年内上市，为了营造良好的企业口碑，给客户提供高品质的早餐服务，公司多次在经营会议上强调，包子绝对不能卖隔夜的，晚上打烊后，没有卖出的包子要统一扔掉，这一块的管理做得非常严格。
也正是基于公司的严格要求，我当店长期间，门店售卖的早餐都是新鲜的，我自己每天早上的早餐，也都会在店里吃，心里特别踏实。
第三：公司管理松散，考验店长道德水平
包子等早餐的制作过程，我确实不清楚，毕竟都是公司统一配送的，我们门店只负责售卖和加热。但早上售卖的包子质量，还要一点是真的非常依赖于店长的道德水平。
粽子
公司管理严格，门店就不敢违规留隔夜包子，大家买到隔夜包子的概率就很小；如果公司管理松散，没人监督、没人检查，那就非常考验店长的道德水平——道德水平高的，会严格按规定扔掉所有隔夜包子；道德水平一般的，就只会扔掉已经坏了的，保留没坏的留到第二天继续卖。
虽然我当时入职的那家便利店，对员工挺压榨的，工作累、工资也非常低，但总体来说，当时的店长们道德水平都还可以，至少售卖早餐品质（包子制作品质没有接触，就不发表看法了）也都在线，没有出现过什么大问题，大家偶尔去买早餐，也不用过分担心。
后面有时间写一篇关于香烟的小文章门户网配资，期待大家阅读。
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